Gli Impasti

• IMPASTO CLASSICO e INTEGRALE

  i nostri impasti sono preparati con il metodo della Biga e con l'utilizzo di farina italiane dei Molini Lario nel Comasco.
  La Biga è un impasto preparato con acqua, farina e lievito, lasciato a maturare per b, le prime 24 a una temperatura controllata di 4°C e le successive 24 a 18/20°C (temperatura ambiente).

• PINSA

  preparata con una miscela di diversi cereali come miglio, orzo, soia e farro con l'aggiunta di lievito madre e un alto contenuto di acqua (circa 80%) stesa, allungata e cotta a pietra. Risulta essere molto digeribile grazie alla lunga lievitazione di minimo 72 ore.

• 7 CEREALI

  è un'impasto con semi misti di farina di semola di grano duro, farina tipo 1 macinata a pietra, farina multicereale e lievito madre. Tempo di lievitazione 48 ore.

• Tutte le pizze hanno l'origano eccetto la margherita
• Aggiunta impasto Farina Integrale

  € 1,00
• Aggiunta impasto Pinsa

  € 2,00
• Aggiunta impasto 7 cereali

  € 2,00

Pala alla Romana

• Consigliata per 2 Persone

  La Pizza alla Pala Romana una variante della più famosa pizza napoletana. Il termine “alla Pala” deriva dal fatto che questa pizza viene appoggiata su una lunga pala per infornarla.
  La Pizza alla Pala è rettangolare circa 50/55 cm di lunghezza per 25/30 cm di larghezza è caratterizzata da una consistenza croccante e al suo interno è presente un’intensa alveolatura.
  L’impasto, definito “ad alta idratazione”, è composto dal 75-80% di acqua rispetto alla farina.
  La lievitazione avviene in luogo refrigerato per 48 ore.

• Pala alla Romana

  € 23,00

  Con 2/3 gusti a scelta

Pizze & Pinse

Le Ripiene

• Il Calzone Classico

  € 7,50
  Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte e Cotto
• Il Calzone Farcito

  € 8,50
  Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte Prosciutto Cotto e Capriccio
• La Caio & Pepe

  € 12,00

  Cornicione Ripieno di Ricotta Vaccina Fresca
  Fior di Latte, Fonduta di Cacio e Pepe Nero e Cipolla Rossa di Tropea Caramellata

Le Gourmet

• La Gran Biscotto

  € 9,50

  Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte, Brie Prosciutto Gran Biscotto in Uscita

• La Saporita

  € 11,50

  Pancetta Piacentina D.O.P., Pomodoro San Marzano D.O.P., Pomodoro Pachino I.G.P.
  Mozzarella di Bufala Campana D.O.P., Olive Taggiasche e Rucola

• L'Emiliana

  € 11,50
  Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte, Porcini Parmigiano a Scaglie e Pancetta Piacentina D.O.P.
• La Maialona

  € 9,50
  Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte Peperoni, Salsiccia, Spianata Calabra e Rucola
• La Ghiotta

  € 8,00
  Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte Salsiccia e Pecorino a Scaglie
• La Barbecue

  € 8,50
  Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte Pancetta, Salsiccia e Salsa BBQ
• La Tricolore

  € 8,50
  Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte, Rucola Crudo Stagionato 18 mesi e Pomodorino del Piennolo

Le Calabresi

• La Calabrese

  € 8,00

  Pomodoro San Marzano D.O.P., fior di latte e spianata calabra

• La Pizza del Fuochista

  € 9,00

  Pomodoro San Marzano D.O.P., fior di latte  'nduja si Spilinga P.A.T., olive taggiasche e champignon freschi

• La Tropea

  € 9,00

  Pomodoro San Marzano D.O.P., fior di latte, cipolle rosse di Tropea, 'nduja si Spilinga P.A.T., spianata calabra e olive taggiasche

• La Ferlitana

  € 9,00

  Pomodoro San Marzano D.O.P., fior di latte, 'nduja di Spilinga P.A.T., pomodori secchi e pancetta

• La Calabresella Mia

  € 11,00

  Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte ’Nduja di Spilinga P.A.T., Pomodori Secchi e Cipolla Rossa di Tropea I.G.P. Caramellata

• La Scilla

  € 8,50

  Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte, Spianata Calabra e Taleggio

• La Terrona

  € 9,00

  Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte, Pancetta, 'Nduja di Spilinga P.A.T. e Funghi Porcini

• La Reggitana (Bianca)

  € 9,00

  Mozzarella di Bufala, Fior di Latte, 'Nduja di Spilinga P.A.T.

• La 'Nudja e Burrata

  € 11,50

  Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte ‘Nduja di Spilinga P.A.T., Burrata di Andria e Olio EVO

• L'Inimitabile

  € 11,50
  Pomodoro San Marzano D.O.P., Bufala Campana D.O.P. Pancetta Calabra, Crema di Friarielli

Le Bianche

• La Salsiccia & Friarielli

  € 8,50
  Fior di Latte, Salsiccia Dolce e Friarielli
• La Pietra d'Oro

  € 9,00

  Fior di Latte, Pomdorini del Piennolo del Vesuvio D.O.P., Mozzarella di Bufala e Prosciutto Crudo 18 Mesi

• La Melinda

  € 8,00

  Fior di Latte, Gorgonzola e Mele

• La Padana

  € 8,50

  Fior di Latte, Gorgonzola, Pancetta e Glassa di Aceto Balsamico

• La Tartufata

  € 13,00
  Fior di Latte, Crema Tartufata, Porcini Trifolati, Uovo all’Occhio di Bue e Pomodorini del Piennolo del Vesuvio
• La Porchetta

  € 11,50
  Fior di Latte, Porchetta Affettata, Riduzione di Rosmarino Scaglie di Pecorino Stagionato D.O.P. e Glassa di Balsamico
• La Principessa

  € 11,50
  Fior di Latte, Burrata di Andria, Olio EVO e Culatello di Zibello D.O.P.
• La Mortadella & Pistacchio

  € 12,00
  Fior di Latte, Mortadella Bologna, Stracciatella e Granella di Pistacchio di Bronte D.O.P.
• Primavera

  € 8,00

  Focaccia con Mozzarella di Bufala, Pomodoro Pachino Fresco e Rucola (Tutto a Crudo)

• Delicata

  € 8,00

  Fioir di Latte, Brie, Asparagi* e Champignon Freschi

Dal Mare

• La Frutti di Mare

  € 10,00
  Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte e Frutti di Mare*
• La Ligure del Sud

  € 11,50
  Fior di Latte, Pomodorini Datterino Gialli, Tentacoli di Polipo Pesto, ’Nduja di Spilinga P.A.T. e Basilico a Foglia
• La Kalamata

  € 11,50
  Pomodoro San Marzano D.O.P., Acciughe Pomodorini del Piennolo del Vesuvio D.O.P. Olive di Kalamata e Bocconicini di Bufala in Uscita
• La Salmone e Gamberetti

  € 9,00
  Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte Salmone e Gamberetti*
• Del Vesuvio

  € 12,50
  Fior di Latte, Filetti di Tonno, Bocconcini di Bufala in Uscita e Pomodorini del Piennolo del Vesuvio D.O.P. Gratinati
• La Mar Cantabrico

  € 11,50
  Pomodoro San Marzano D.O.P., Bufala Campana D.O.P. e Acciughe del Mar Cantabrico

Le Tradizionali

• La Focaccia

  € 3,50

  Olio all'aglio e origano

• La Margherita

  € 5,00

  Pomodoro San Marzano D.O.P. e Fior di Latte

• La Regina

  € 7,50

  Pomodoro San Marzano D.O.P. e Bocconcini di Bufala, Olio EVO e Basilico a Foglia

• La Napoli

  € 7,00

  Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte e Acciughe

• La Quattro Stagioni

  € 8,00

  Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte, Champignon Freschi Carciofi
  Olive Nere e Prosciutto Cotto

• La Quattro Formaggi

  € 7,50

  Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte, Fontina, Zola ed Emmental

• La Parigina

  € 7,50
  Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte Prosciutto Cotto e Panna
• La Speck e Zola

  € 8,00

  Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte, Speck D.O.P. e Gorgonzola

• L'Americana

  € 7,50
  Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte Würstel e Patatine Fritte*
• La Valtellina

  € 9,00
  Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte Bresaola Punta d’Anca, Porcini* e Rucola

Le Vegetariane

• La Vegetariana

  € 8,50
  Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte Zucchine, Peperoni, Melanzane Grigliate
• La Provolona

  € 8,00
  Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte Radicchio e Provola
• La Pugliese

  € 7,00
  Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte e Cipolla Rossa
• La Parmigiana

  € 9,50
  Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte Tempura di Melanzane, Parmigiano a Scaglie e Basilico a Foglia

Dal forno Baby

• Margherita Baby

  € 3,50
• Pizza a Scelta Baby

  € 3,50
• Pizza Special Baby

  € 5,50